ただのポワレを極限まで高め進化させる
こんにちは
ミチクマです。
今回は
『ただのポワレを極限まで
高め進化させる』
について
ポワレは何って人もいますよね！
ポワレは魚を油でカリッと焼く
調理法になります。
魚ってただ焼くよりポワレに
した方が格段に美味しくなります。
この記事を読まないと
魚の焼きが美味しく
ないとほんと嫌ですよね。
結構頻繁に使うことも
あると思います。
魚の焼き方が下手で不味いと
旦那に言われそれが原因で
『もう作らなくていいよ、
今度から外食しょう！』
て言われてしまわないように
この記事を読むことで
旦那から不味いって言われて
悔しいし自分が情けなくなら
ないために焼き方をマスターして
旦那さんを『ぎゃふん』と
言わせちゃいましょう。
そして
『〇〇の魚が一番美味い』って
言わせ見返して胃袋、鷲掴みに！
もう２度と不味いと言わせない！
今回はポワレについて
ポワレとはフレンチなどで
使われる調理技法になります。
ポワレによく使われる魚は
鯛や舌平目、スズキなどの
白身魚や鮭、鱒など。
表面を焼き上げている途中で
食材から出た脂やソースをかける
ことを「アロゼ」と言います。
それではやってみましょう。
ステップ1
魚に鱗、骨があれば取る。
ペーパーに魚を乗せ塩をふり
浸透圧を利用して魚の余分な
水分を出させる。
ステップ2
魚から出てきた水分を
ペーパーで取りフライパンを
中火にする。
ステップ3
オリーブオイル多めに入れ
魚をおいたら最初に反り返って
くるので指で剃り返りを押さえる
（２０秒くらい）
ステップ4
皮目が少し固まってきたら
油を変える。
もう一度皮目から焼く、
8割9割焼けたら返して予熱で
火を入れて完成。
＊ステップ4の油を変えると
魚の臭みが付かなくなります
忘れないようにスクショしましょう。
ご閲覧ありがとうございます。
天麩羅をさっくさくに揚げる裏技は〇〇と〇〇
こんにちは
ミチクマです。
今回は
『天ぷらをさっくさくに
揚げる裏技は〇〇と〇〇』
について
みなさん天ぷらって
食べたことありますか？
ありますよね！
天ぷらって、さっくさくで
揚げたてが美味しいですよね！
家で作るとべちゃっとして
まずかった事ないですか？
この記事を読まないと
家で天ぷらを揚げてべちゃって
したのを食べるのって
ほんと嫌ですよね！
下手したら次の日、
胃もたれになったら
最悪です。
しかも美味しくないってのが
一番嫌な気持ちになります。
食べたくないって言われるかも。
この記事を読むことで
市販の天ぷら粉を買う必要が
なくなり、なんなら市販の
天ぷらよりはるかに美味い！
きわめつけは冷めてもべちゃって
しないのがめちゃくちゃ
良くないですか？
この方法はお店でも
やってるくらいです！
得意料理が天ぷらになるかも
しれないですね‼︎
今回は天ぷらについて
そもそもべちゃってする原因は
小麦粉のタンパク質が作り出す
グルテンなんです。
グルテンが多いと衣がベタッと
する原因になります。
グルテンが多くならないように
するためには低温で
混ぜすぎないことです！
クレープ生地のような
サラサラとしたゆるい状態が
理想的です。
裏技は冷水と酢です。
冷水と酢を使うことで
グルテンが出来にくく
サックサクになります。
それではやってみましょう。
ステップ1
薄力粉、片栗粉ボールに振るって
ダマをなくしておく
ステップ2
卵を水に混ぜ溶かして
酢を入れ混ぜて表面に
できた泡をとる
ステップ3
卵と水を溶いた方に
粉を3回に分け竿ばしで
サクッと混ぜる
＊衣につける前に粉を
必ずつけること
＊低温で揚げないこと
グルテンに注意してやってみましょう！
忘れないようにスクショしましょう！
ご閲覧ありがとうございました。
意外と知らない、白くて柔らかな〇〇〇〇
ミチクマです。
今回は
『意外と知らない、
白くてやわらかな〇〇〇〇』
について
意外と知らない、
白くて柔らかな〇〇〇〇
〇〇〇〇はベシャメルに
なります。
ベシャメルは簡単にいうと
ホワイトソースです。
結構難しいと思われる方が
多いと思います。
この記事を読まないと
例えば
家にいてクリームコロッケ
やグラタン、ドリアなどを作ろうと
したときに必ず失敗することに
なります。
お店で食べているような
ものは絶対に作れません。
出来上がって美味しくなくて
クソまずいんだけど！！
とか言われたくないですよね。
この記事を読むことで
作り方のコツが分かり、
いつでも失敗せずに
ベシャメルを作ることができ
クリームコロッケやグラタンを
ちゃちゃっと作れるようになり
友達、家族に作り方教えてっと
言われるかもしれませんね！
作り置きもできるので
最高ですね！！！
今回はベシャメルについて
ベシャメルってそもそも何？
って感じですよね！
ベシャメルとはベシャメルソースで
小麦とバターを牛乳で伸ばした、
フランス料理でもっともシンプルで
基本的なソースのことです。
ホワイトソースという分類の中に
ベシャメルソースが含まれていて
ホワイトソースとは少し違い
ホワイトソースは料理に使用する
白系ソース全般をさします。
それではやってみましょう。
ステップ1
深鍋にバターを入れ、ふつふつと
あわ立つするまで必ず弱火で溶かす。
＊焦げないように弱火
ステップ2
木べらで混ぜながら、ふるいにかけた
小麦粉を加えバターと馴染ませる。
＊一度硬くなりとろっとしてくると
馴染んだようになる。
ステップ3
馴染んで粉っぽさがなくなったら
温めた牛乳を数回に分けて伸ばす
作業を繰り返します。
ステップ4
混ぜた時に線が残るくらいトロミが
つくまで煮詰め塩で味を整えれば
完成です。
＊硬さを硬く作れば
クリームコロッケなどが作れます。
忘れないようにスクショしましょう。
ご閲覧ありがとうございました！
たった２つで出来るバカ美味中華
こんにちは、
ミチクマです。
今回は
『たった２つで出来る
バカ美味中華』
について
たった二つの食材で
本格中華が作れたら
良くないですか？
今回の食材は卵とご飯しか
使いません。
むしろその２つの食材料
しかない場合はTKG（卵かけご飯）
かチャーハンくらいしか
出来ませんね。
この記事を読まないと
家に卵とご飯しかなくて
ご飯作って言われて
ごめん何もないから作れない。
卵かけご飯でいい？
そんなことになったら
赤っ恥ですよね！
料理できんのかい！
って心の中で言われてたとか
だったら悲しくないですか？
この記事を読むことで
卵とご飯しかないのに
本格中華出でくるとか
まじ凄いわ！
食材あったらもっと
すごいの出来るんじゃない？
次が楽しみだな！
って思われる事
間違いないです！
今回は卵とご飯だけの
天津飯についてやって
いきます！
天津飯とは本来、日本独特の
中華風料理なんです。
知らない人が多いと思いますが
天津飯は日本で誕生した
料理になります。
ほんとはカニの身を入れますが
今回は使いません。
それではやってみましょう。
ステップ1
鍋に水、鶏ガラスープ、酒、
醤油、砂糖、蜂蜜、酢、
ケチャップを入れ火にかける。
沸いたら止めて水溶き片栗粉で
とろみを付ける。
ステップ2
卵をボールに入れ、
さっと混ぜる。
ステップ3
熱したフライパンにごま油を
入れ、卵を入れる。
ある程度混ぜ、火が通ったら
皿にご飯を盛った上に乗せる。
ステップ4
餡をかけて完成です。
＊見栄え的には葱とか
欲しいですね！
忘れずにスクショしましょう！
ご閲覧ありがとうございました。
瞬殺で無くなる、やみつき〇〇
こんにちは、
ミチクマです。
今回は
『瞬殺で無くなる、
やみつき〇〇』
について
〇〇は唐揚げです！
唐揚げっていわば国民食みたいな
感じになってますよね。
日本中どこに行ってもあるし
居酒屋だと定番みたいに
あって、種類も豊富で
作る人で味が全然違います！
この記事を読まないと
唐揚げって２度揚げしないと
中までしっかりと火が入らなくて
時間がかかる。
２度揚げしたにも関わらず
油がべちゃっとなって
美味しくない。
油の量もいっぱい使わないと
いけないから家で作るのが
めんどくさい。
この記事を読めば
今日唐揚げってよ！
早く帰ってかぶりつきたい！
もうコンビニの唐揚げなんて
絶対買わない。
うちのが1番うまいって
言われるかもしれませんね！
油切れがよくサクサクで
やみつきになるほど美味しい
唐揚げって魅力的ですよね！
今回は唐揚げについて！
唐揚げって作る人によって
味が全然違くて味が濃ゆく
なり過ぎるて口に合わない
っていうのもあるし
油の温度でも揚がり方で
べちゃってするのもあります。
色々な種類があると思いますが
今回は、まわりサックサク
中身ジューシーの唐揚げをやります
それでは
やってみましょう！
ステップ1
鶏ももを４０gくらいに切る。
（一口サイズくらい）
ステップ2
モモ肉、醤油、みりん、酒、ナツメグ、
味の素、にんにくすりおろし
生姜のすりおろしを揉み込んで
常温で３０分くらい放置。
ステップ3
揉み込んだ調味料の水気を
ペーパーなどで取り、
一つ一つ片栗粉をまぶす。
ステップ4
フライパンに油を1センチの
高さになるくらい入れ、
中火で揚げていく。
大体5〜6分が目安
揚げて完成。
＊揚げるとき油に
入れたものはすぐ触らない。
衣がハゲる原因になります。
褒められる唐揚げ作ってみましょう。
忘れないようにスクショしましょう。
圧倒的な存在感を放つ肉の塊
こんにちはミチクマです。
今回は
『圧倒的な存在感を
放つ肉の塊』
について
スーパーなどでいかにも肉の塊ですって
いう肉見たことないですか？
しかもまだ骨ついとるし
みたいなやつです！
今回はスペアリブについて
やっていきます。
この記事を読まなければ
スペアリブ、スーパーなどで
よく見かけるけどどうやって
料理するの？
私は一生使うことがない
かもしれない。
でも自分で作ってかぶり
ついてみたい！
ってなってもできないかも
しれません！
ですがこの記事を読めば
スペアリブって意外と
簡単じゃん！
漬け込むだけでめちゃくちゃ
美味しくできるんだ！
「どんだけ手間かけて作ったの？」
って言われるかもしれませんね！
スペアリブについて
スペアリブとは簡単にいうと
肉が少しついたあばら骨のことです。
牛肉のスペアリブは腹側の肉で
焼肉でいうカルビと同じ部分です。
骨付カルビが牛のスペアリブになります。
豚の場合も牛と同じく、腹側の赤みと
脂肪が重なった部分になります。
一般的にスペアリブと呼ぶものは、
骨つきのものをさします。
それではやってみましょう！
ステップ1
スペアリブにフォークで穴を開けて
味が馴染みやすくし塩、胡椒を
すり込み玉ねぎ、にんにくの
すりおろし、ケチャップ、
砂糖、醤油などを合わせ
揉み込んで３０分以上おく。
ステップ2
揉み込んだスペアリブ、調味料を
耐熱皿に入れマーマレードを
加えラップをかけ5〜6分加熱。
ステップ3
オーブンもしくはオーブントースター
にのせ焦げ目がつくまで焼く。
調味料はフライパンなどで煮詰め
ソースにする。盛り付けて完成！
マーマレードがない場合はなくても
大丈夫です。
マーマレードは隠し味です ！
忘れないようにスクショしましょう。
ご閲覧ありがとうございました！
絶対に失敗なんてない、激ウマ鶏ご飯
こんにちは、
ミチクマです。
今回は
『絶対に失敗なんてない、
激ウマ鶏ご飯』
について
炊き込みご飯や混ぜご飯て
めちゃくちゃ美味しいですよね！
炊き込みご飯は
レシピ通りにやっても、
意外と美味しくならないんですよね
今回の記事を読まないと
素材の香りも良くないし
味もイマイチでなんか
美味しくない
そのうえベチャついてると
最悪です！
こんなの食べたくない。
って言われたら
もう二度と作りたくない！って
なりますよね！
この記事を読めば
味も香りも良いし
めちゃくちゃ美味い！
冷めてても美味いとか
最強やん！
「どうやって作ったの？」って
聞かれるかもしれませんね！
おにぎりにして置いとけば
勝手になくなってるレベルです！
炊き込みご飯、混ぜご飯について
炊き込みご飯はレシピ通りに
いかない理由があるんです！
それは材料から水分が出てきて
味加減が難しい料理なんです。
それに比べて、混ぜご飯は
白いご飯に混ぜ込むだけなので
誰でも簡単にできます！
それではやってみましょう。
ステップ1
鶏肉は皮を取って2cm角に切り
皮は細かく切る。牛蒡はささがきに
して水にさらし、水気をきる。
にんにくはみじん切り。
ステップ2
フライパンに鶏皮を入れ炒め
脂がでたらにんにくを入れ炒める。
鶏肉を加えて炒め色が変わったら
牛蒡加え炒める。
ステップ3
しんなりしてきたら砂糖を加え
しっかりと炒め醤油、酒を入れ
汁気が少し減るまで炒め煮にして
火を止める。
ステップ4
ご飯を加えしっかりと混ぜ
馴染ませたら完成。
＊味が薄ければ砂糖、醤油を足す
ステップ3まで作り冷凍、冷蔵して
おけば温かいご飯があれば
いつでもささっと作れます！
忘れないようにスクショしましょう。
ご閲覧ありがとうございます。
